WSRP 570 ZURLO STYLE

BLOG

WSRP 570 ZURLO STYLE…UN SOLO ACCESSORIO PER UN TRIPLICE UTILIZZO!

WSRP 570 ZURLO STYLE è un cilindro realizzato in acciaio INOX AISI 304 spesso 1,5 mm provvisto di ampio sportello spesso 1 mm, alto 39,6 cm ed inserito nel braciere per circa 4 cm per l’innesto lasciando gli altri 35 cm completamente sfruttabili!
Dall’alto in basso si possono installare più griglie…a 2,5 cm, a 13 cm, 20 cm e 30 cm..ovviamente più se ne mettono e meno spazio si avrà tra una griglia e l’altra mentre se ne istalliamo meno la loro distanza aumenterà.
  • SETUP SMOKER DEL WSRP 570 ZURLO STYLE

wsrp1

WSRP 2
Per un setup come un vero e proprio water smoker si può optare per lutilizzo di un charcoal ring provvisto di supporti sui quali è possibile poggiare una schermature per le braci e questa può essere costituita da un water pan o drip pan ossia da una teglia in alluminio dal diametro di 50 cm oppure schermare con un sottovaso in terracotta che facendo anche da inerzia termica ci aiuta a mantenere bassa la temperatura oppure ancora come ultima soluzione ma molto più estrema proponiamo la cottura in diretta alta lasciando le braci scoperte e ponendo il cibo sulla griglia più alta dello stacker.
In questo modo non faremmo altro che ottenere un setup proprio con un UGLY DRUM SMOKER che non prevede schermature delle braci ma una cottura a distanza ad alta o bassa temperatura esponendo il cibo direttamente al calore prodotto dalle braci.
Attraverso lampio sportello è possibile accedere ai piani inferiori dello stacker per la movimentazione del cibo e per facilitare il raggiungimento di tutti i punti della griglia è anche possibile ruotarle in modo da facilitare linserimento o lestrazione anche dei pezzi più grandi.
  • SETUP ROTISSERIE DEL WSRP 570 ZURLO STYLE

IMG_8461IMG_8462IMG_8463IMG_8464IMG_8465

Il
image
image
WSRP con il giusto setup permette la trasformazione del cilindro in un kit rotisserie infatti grazie al foro e allasola è possibile inserire in modo facile e naturale uno spiedo e installare sulle staffe pre montate un motore e per migliorare la rotazione dello spiedo ed utilizzare un termometro durante la rotazione è consigliabile lutilizzo del nostro “nottolino“, oppure utilizzare kit che prevedono due appoggi per lo spiedo che evitano lutilizzo del nottolino.
Cosi facendo il WSRP è trasformato in kit girarrosto e lo si può sfruttare in diversi modi… con setup centrale del carbone si sfrutta la vaporizzazione dei succhi che colando sulle braci ardenti aromatizzano il cibo donando un aroma unico oppure usando SLOWER con setup laterale e un drip pan si cucina e affumica e allo stesso tempo si raccolgono i grassi in una vaschetta.
Sfruttando laltezza del cilindro è altresì possibile utilizzare il girarrosto più le griglie immediatamente sotto per una massimizzazione degli spazi… in questo caso si consiglia un setup laterale con SLOWER.
  • SETUP PIZZA DEL WSRP 570 ZURLO STYLE
Con i dovuti accorgimenti e strumenti è possibile utilizzare lo stacker come un forno pizza portando il gusto della pizza cotta a legna a casa tua con un dispositivo piccolo, facile da gestire, facile da portare a temperatura.
E consigliabile procedere in questo modo:
– Disporre delle braci roventi coprendo circa metà della griglia carboni da un lato
– Inserire una griglia con veletta aperta con una pietra per pizza sui supporti più bassi del WSRP e porre lapertura a destra o sinistra dello sportello
– Inserire una griglia avvolta con uno o più strati di carta alluminio e poggiarla nel WSRP sui supporti alti sopra della griglia precedentemente installata
– Inserire il WSRP in modo che la veletta aperta della griglia inferiore sia in corrispondenza delle braci roventi
A questo punto il setup è pronto, le componenti sono installate e si può procedere con lo scaldare la pietre inserendo pezzi di legna dura da ardere in modo tale che la fiamma sviluppata fuoriuscendo dalla veletta sbatta sul cielo creato con la griglia avvolta nella stagnola e di conseguenza cuocia la pizza sulla sua superficie, mentre la pietra cucinerà la nostra pizza inferiormente.
N.B.: GLI STACKER POSSONO VARIARE IN ALTEZZA DIAMETRO E SOLUZIONI IN BASE A MARCHE, MODELLI E ANNI DI PRODUZIONE……